JUÁREZ CELMAN S/N - VILLA NUEVA - CÓRDOBA - ARGENTINA
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Recetas con Hongos Secos de Pino


Tarta con Hongos Secos Micel

INGREDIENTES
1 Disco De tarta
50g de Hongos Secos de Pino Micel
3 huevos
Queso fresco ( Bastante)
Queso Gruyere a gusto
1 Puerro grande
1 Cebolla de Verdeo

PREPARACION
Poner los hongos a hidratar con vino tinto 30 minutos, picar el puerro y la cebolla de verdeo, rehogar en aceite de oliva, batir los huevos en un bol, salpimentar y cortar los quesos en cubos y agregar los hongos. Hechar toda la preparación en el bol y agregar los hongos
Poner toda la preparación en la tartera y llevar al horno.


Fetuccini en salsa de Hongos

INGREDIENTES
100g de Hongos secos Micel
5 Dientes de ajo
½ Cebolla
½ Taza de vino blanco
1 Taza de salsa Demi-glase
1 Tasa de crema de leche
2 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de aceite
4 Rollos de fetuccini frescos
60g De queso parmesano
Sal y pimienta

PREPARACION
Colocar los hongos secos Micel en un envase con agua tibia durante 30 minutos.
Rehogar la cebolla y el ajo triturado. Agregar vino blanco y la salsa de soja, dejar hervir por 2 minutos, agregue la salsa demi-glass, los hongos hidratados y la crema de leche. Déjelo reducir hasta que tome el punto nappe ( cuando deja una película en una cuchara de madera que se ha introducido en la preparación). Agregue sal y pimienta a gusto.

Cocine el fetuccini fresco en agua hirviendo con sal y aceite por 5 minutos, hasta que la pasta este al dente.
Sirva la salsa sobre el fetuccini y agregue el queso parmesano.


Peceto con Hongos Secos Micel

INGREDIENTES
1 Peceto chico ( 1 Kg)
50G de Hongos Secos Micel
1 Lata de tomates
2 Cebollas picadas
Ajo y perejil picados

PREPARACION
Remojar los hongos en agua tibia. Dorar el peceto en una cacerola. Agregar cebolla cocinar 10 minutos, incorporar hongos hidratados y tomate. Salpimentar a gusto y agregar provenzal, cocinar 1 hora.


Risotto con Hongos Secos y Chamignones Micel

INGREDIENTES
500g de arroz
1 Litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50 g de Hongos secos de pino Micel
200g de Champignones Micel
1 tasa de queso parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite

PREPARACION
Remojar los hongos secos en agua tibia 30 minutos.
Sudar la cebolla en aceite. Luego incorporar los champignones frescos fileteado y los hongos secos remojados. Luego agregar el arroz dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Agregar el oporto y reducir todo el alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que falten mas o menos 2 minutos de cocción. Ir moviendo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
Reposar por 2 minutos y servir.


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