JUÁREZ CELMAN S/N - VILLA NUEVA - CÓRDOBA - ARGENTINA
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Recetas con Hongos Secos de Pino


Recetas con Portobellos


Recetas con Champiñones


Tarta con Hongos Secos Micel

INGREDIENTES
1 Disco De tarta
50g de Hongos Secos de Pino Micel
3 huevos
Queso fresco ( Bastante)
Queso Gruyere a gusto
1 Puerro grande
1 Cebolla de Verdeo

PREPARACION
Poner los hongos a hidratar con vino tinto 30 minutos, picar el puerro y la cebolla de verdeo, rehogar en aceite de oliva, batir los huevos en un bol, salpimentar y cortar los quesos en cubos y agregar los hongos. Hechar toda la preparación en el bol y agregar los hongos
Poner toda la preparación en la tartera y llevar al horno.


Fetuccini en salsa de Hongos

INGREDIENTES
100g de Hongos secos Micel
5 Dientes de ajo
½ Cebolla
½ Taza de vino blanco
1 Taza de salsa Demi-glase
1 Tasa de crema de leche
2 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de aceite
4 Rollos de fetuccini frescos
60g De queso parmesano
Sal y pimienta

PREPARACION
Colocar los hongos secos Micel en un envase con agua tibia durante 30 minutos.
Rehogar la cebolla y el ajo triturado. Agregar vino blanco y la salsa de soja, dejar hervir por 2 minutos, agregue la salsa demi-glass, los hongos hidratados y la crema de leche. Déjelo reducir hasta que tome el punto nappe ( cuando deja una película en una cuchara de madera que se ha introducido en la preparación). Agregue sal y pimienta a gusto.

Cocine el fetuccini fresco en agua hirviendo con sal y aceite por 5 minutos, hasta que la pasta este al dente.
Sirva la salsa sobre el fetuccini y agregue el queso parmesano.


Peceto con Hongos Secos Micel

INGREDIENTES
1 Peceto chico ( 1 Kg)
50G de Hongos Secos Micel
1 Lata de tomates
2 Cebollas picadas
Ajo y perejil picados

PREPARACION
Remojar los hongos en agua tibia. Dorar el peceto en una cacerola. Agregar cebolla cocinar 10 minutos, incorporar hongos hidratados y tomate. Salpimentar a gusto y agregar provenzal, cocinar 1 hora.


Risotto con Hongos Secos y Chamignones Micel

INGREDIENTES
500g de arroz
1 Litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50 g de Hongos secos de pino Micel
200g de Champignones Micel
1 tasa de queso parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite

PREPARACION
Remojar los hongos secos en agua tibia 30 minutos.
Sudar la cebolla en aceite. Luego incorporar los champignones frescos fileteado y los hongos secos remojados. Luego agregar el arroz dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Agregar el oporto y reducir todo el alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que falten mas o menos 2 minutos de cocción. Ir moviendo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
Reposar por 2 minutos y servir.


Champiñones portobello rellenos con queso

Ingredientes
300 grs de champignon portobello Micel Grandes
Queso muzzarella
Queso roquefort
Ajo, perejil, sal, pimienta y queso rallado

Preparación
Sacar los cabos y ahuecar cuidadosamente los portobellos con una cuchara chica, agregarle queso muzarella con una pequeña cantidad de queso roquefort agregar ajo, perejil, sal pimienta y queso rallado, colocar en la plancha con una pequeña cantidad de aceite de oliva y tapar para que se derrita el queso. Ideal para entrada o guarnición.


Portobello a la Micel

Ingredientes
300 grs de portobellos Micel
2 dientes de ajo
1 echalot
3 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
50 cc de vino blanco
4 cucharadas de crema de leche

Preparación
Saltear en aceite 2 dientes de ajo y un echadote picado, agregar los portobellos fileteados Micel cocinarlos solo 3 minutos, salpimentar a gusto.
Agregar 3 cucharadas de puré de tomate, i hoja de laurel, pizca de azúcar, 50 cc de vino blanco, cuatro cucharadas de crema de leche dejar cocinar de 3 a 4 minutos.
Especial para acompañar pastas.


Sándwich Vegetariano de Portobellos

Ingredientes
4 panes de hamburguesa
4 hongos portobello limpios sin tallo
1 cebolla grande en rebanadas delgadas caramelizadas
Aceite de oliva
Hojas de lechuga
Rebanadas de Tomate
Fetas de queso

Preparación
Limpiar los portobellos con papel de cocina, sacar el tallo y colocar aceite de oliva con una brocha y salpimentar, en una sartén caramelizar las cebollas con aceite de oliva hasta que queden completamente oscuras. Colocar los portobellos enteros a la plancha con aceite de oliva no demasiado tiempo hasta que cambia color, agregar sobre el hongo fetas de queso tapar para que se derrita. Preparar sándwich con el portobello, cebolla caramelizada lechuga y tomate. Aderezar con alguna salsa liviana o mayonesa y ketchup.


Pescado Con salsa de Champiñón

Ingredientes
750grs de filete de pescado
Jugo de limón, sal y pimienta
Condimento para pescado
1 vaso de vino
Papa hervida para acompañar
Perejil para decorar

Salsa
300 grs de champiñones frescos Micel
30 grs de manteca
1 taza de caldo
½ taza de leche
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta

Preparación
Limpiar el pescado y ponerlo con limón y sal media hora.
Acomodar el pescado en una fuente aceitada, rociar con vino, sal, pimienta, condimento para pescado y cocinar al horno.
Saltear los champiñones en una sartén. En una cacerola la manteca, la maicena disuelta en la leche y el caldo, sal y pimienta, mezclar hasta que espese un poco y luego agregar los champiñones cocidos, agregar esta preparación al pescado y seguir cocinando en el horno. Servir con papa hervida


Cazuela de champiñones Micel

500 grs de champiñones frescos Micel
2 cebollas medianas
2 cebollas de verdeo
2 latas de choclo en grano
200 cc de leche
1 pimiento rojo
Aceite
500 cc de caldo de verdura
4 cucharadas de fécula ( 50 grs)
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Picar la cebolla, el pimiento y la cebolla de verdeo en aceite (o caldo si se quiere mas liviano); agregar el caldo y los champiñones fileteados cocinando a fuego lento ( 5 minutos); incorporar el choclo y la crema de leche revolviendo con una cuchara de madera, condimentar con sal y pimienta a gusto. Por ultimo agregar la fécula disuelta en la leche, cocinar hasta que tome consistencia ( 3 o 4 minutos). Servir en cazuelas


Tarta crocante de champiñón


Ingredientes

1 masa pascualina
300 grs de champiñones frescos Micel
150 grs de queso fresco
100 grs de jamón cocido
2 cebollas medianas
1 zanahoria rallada
25 grs de manteca
100 grs de crema de leche
2 huevos
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de queso rallado

Preparación
Picar y rehogar la cebolla junto con la manteca hasta que este cristalizada, agregar la zanahoria rallada y los champiñones y dejarlo pocos minutos. Retirar del fuego y agregar el queso fresco en trozos, el jamón cortado pequeños, huevos y la crema de leche.
Colocar una de las tapas en un molde agregar relleno y tapar con la otra masa.
Pincelar la masa con huevo y espolvorear azúcar y queso rallado. Cocinar aproximadamente 25 minutos hasta que quede dorada, sacar y comer caliente o fría.


Blanco de Ave al Champiñón

2 pechugas de pollo sin piel
1 diente de ajo
1 planta chica de cebolla de verdeo
50 cc de vino blanco o caldo
250 grs de champiñón Fresco Micel
200 grs de crema de leche
2 o 3 cucharadas de aceite
1 cucharada al ras de fécula

Preparación
Cortar las pechugas en cuatro partes cada una, colocar en una cacerola con la cebolla de verdeo picada fina, agregar aceite y rehogar a fuego moderado en aceite por 5 minutos, agregar los champiñones cortados en cuartos y luego el vino, dejar cocinar, salpimentar y agregar la crema de leche mezclada con una cucharada de fécula; cocinar hasta que la crema tome consistencia ( 2 minutos).


Ensalada de Champiñón y espinaca

Ingredientes
1 atado de espinaca
200 grs de champiñones frescos Micel
Crotones, pedacitos de pan crocante
Panceta

Limpiar los champiñones con papel de cocina filetearlos pequeño y agregarles el jugo de 1 limón.
Cortar la espinaca cruda y agregar el resto de los ingredientes, condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal.


Omelet de champiñones

Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas de leche
Sal y Pimienta

Relleno para 4 personas
200 grs de champiñones frescos Micel
1 tasa de caldo a gusto
1 cucharada de perejil picado
250grs de salsa blanca
1 cucharada de queso rallado

Preparación
Filetear los champiñones y cocinarlos en el caldo pocos minutos retirar y mezclar con la salsa blanca, el queso rallado y el perejil.
Por otro lado mezclar los 2 huevos, la leche y sal sin hacer espuma, volcar la preparación en una sartén caliente con un poco de aceite, bajar el fuego, esperar que empiece a coagular en los bordes y a formar una base pero con el centro aun blando, colocar el relleno sin llegar a los bordes y dobla a la mitad con una espátula, cocinar 1 o 2 minutos y servir.


Pastas a la Micel

Ingredientes
Pastas Frescas
500 grs. De tomates pelados pasados por tamiz
300 gr de champiñones frescos Micel
30 grs de manteca
1 diente de ajo machacado
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 vaso de vino rosado
1 cucharadita de te de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación
Dore el ajo en una cacerola con la manteca y el aceite.
Añada los champiñones frescos Micel saltee unos minutos. Rocíe con vino y lleve a ebullición. Baje el fuego, añada los tomates, salpimentar y dejar cocinar 20 minutos, hasta que la salsa espese. Antes de sacar del fuego incorpore el perejil y sirva arriba de las pastas.


Lomo al Champiñón

Ingredientes
1 lomo o 1Kg de otra carne similar
250 grs de champiñones frescos micel.
50 grs de manteca
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
250 grs de crema de leche
200 cc de vino blanco

Preparación
Se cortan los medallones de lomo gruesos aprox. 190 grs, se sellan en una sartén con manteca de ambos lados salpimentarlos.
En otra sartén se cristaliza la cebolla, luego se agrega el ajo picado y los champiñones se saltean 3 minutos, se incorpora el vino blanco y se colocan los lomos sellados. Cocinar a fuego mínimo tapado 10 minutos de cada lado, se incorpora la crema de leche y se le agrega sal y pimienta a gusto. Servir con guarnición.


Brochets de champiñones y pollo

Ingredientes
16 champiñones
4 palos de brochets
8 Tiras de panceta
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta
4 pimientos verdes en tira
Aceite de oliva

Preparación
Preparar 4 brochetes intercalando Champiñones, trozos de panceta y taquitos de pechuga de pollo, salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándole la vuelta cada 3 minutos aproximadamente.
Para servir, acompañar con tiras de pimiento verde salteados.
Se puede dar un toque final al horno.


Fajitas a la Micel

Ingredientes
400 gr de pechuga de pollo cortadas en tiras de 1 cm.
400 gr de carne d vaca en tiras de 1 cm.
300 gr de champiñones frescos Micel
1 tasa de aceite de oliva
Sasonador de carne
4 Pimientos morrones verdes despepitados y cortados en tiras de ½ cm.
4 cebollas medianas cotadas en tiras de ½ cm.
Tortillas de harina

Preparación
Se pone a marinar el pollo y la carne con el aceite de oliva y sasonador. En otra satén se saltean la cebolla y el pimiento luego se agregan los champiñones cortados en cuatro, teniendo en cuenta que estos últimos se cocinan 4 minutas para evitar perdida excesiva de agua.
Deben calentarse las tortillas en una panquequera y colocar dentro de un repasador, se presenta por un lado el pollo, la carne y por el otro la cebolla. Pimientos y champiñones.
Acompañarlo con salsa picante.


Quesadilla de Champiñones

Ingredientes
6 Tortilla de Harina
300 gr de champiñones frescos Micel
200 gr de queso mozzarella
2 dientes de ajo picado fino.
1/2 de cebolla picada
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Se saltea la cebolla en aceite luego agregar el ajo picado y por ultimo los champiñones fileteados gruesos estos últimos dejarlos solamente 4 minutos para que no pierdan demasiada agua, salpimentar a gusto. A las tortillas tibias agregarlos champiñones y el queso y colocar en el horno hasta derretir el queso. Se puede acompañar con alguna salsa de ají picante.


Pizza de Champiñones

1 bollo de masa para pizza
1 taza de puré de tomate
200 gr de muzarella
200 gr de champiñones frescos MICEL
100 gr de jamón cocido
2 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo
Sal, pimiento y aceite de oliva

Preparación
Precalentar la masa ya extendida, luego coloque sobre ella la salsa de tomate posteriormente el jamón cocido y el queso luego los champiñones fileteados, salpimentar a gusto, y agregar el perejil picado, ajo y por ultimo rociar con aceite de oliva. Dejar aproximadamente 30 minutos en el horno.


Empanadas rellenas con champiñones

1 kg de champiñones frescos Micel
150 gr de jamón o panceta
5 dientes ajo picado
Perejil fresco
Tapas de empanadas

Preparación
Se limpian y filetean los champiñones y se rehogan en un poco de aceite se los condimenta con ajo picado, sal y pimienta por ultimo se agrega el perejil fresco y el jamón picado. Se deja reposar y se coloca relleno en tapas y luego al horno.


Champiñones Salteados

Ingredientes
700 gr de champiñones frescos Micel
3 cucharadas soperas de perejil picado
4 dientes de ajo picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación
Limpie los champiñones con papel de cocina, cortarlos en cuatro o mitades según tamaño, saltear en sartén o wok con aceite de oliva solo 3 minutos para evitar que se achiquen demasiado agregar ajo picado luego sal, pimienta y por ultimo el perejil fresco.
Este plato es ideal para servir como Entrada o guarnición.


Ensalada de champiñones y rúcula

1 rúcula
300 gr de tomate cherry
200 gr de champiñones frescos Micel
Queso parmesano rallado.
Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico.

Preparación
Lavar y cortar la rúcula, limpiar los champiñones con papel de cocina o ponerlos en el colador de pastas para que el agua corra, filetearlos finos y rociarlos con limón, agregar los tomate cherry y condimentar.


Ensalada Mediterránea con Champiñones

Ingredientes

1 Lechuga
4 Tomates
4 Huevos duros
100 gr de aceitunas negras
150 gr de champiñones frescos Micel
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
½ Cucharadita de estragon

PREPARACION
Lavar y cortar la verdura, en el caso de los champiñones crudos limpiarlos con papel de cocina o ponerlos en colador de pasta dejando que corra rápidamente el agua, luego filetearlos finos y rociarlos en jugo de limón, agregar las aceitunas y los huevos. Condimentar a gusto.


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